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最常用的十二种调味汁

发布时间:2020-02-14 13:20:13
最常用的十二种调味汁,简单美味,做菜方便,新手也能变大厨

调味汁是采用一些相应的调味料加工制作而成,因此调味汁在烹饪中也是很重要的,所以用的也是极其普遍的。尤其是在制作凉菜或者是制作汤菜时都用的极其广泛。虽然有些调味汁在市面上是可以买到的,但也有些调味汁,是市面上难以买到的。今天一勺为了新手厨师,而一些关于调味汁的干货,让新手也能变大厨。

制作椒盐末,原料:花椒粉,五香粉,食用盐,植物油

制作方法:取一个干净干燥的平底锅放在电磁炉上,并烧热,往锅里加入适量的植物油,让植物油均匀的地沾满平底锅后,把多余的植物油倒出来,随后把食用盐加入锅中,使其不断翻炒,炒至食用盐的颗粒变得松散的时候再把五香粉、花椒粉倒入锅中,充分翻炒均匀之后,并出香接着就可以倒入盘中,推开放凉后,装入瓶中,盖严盖子加以保存,随用随取。

制作花椒盐,原料:花椒或者花椒粉,食用盐

制作方法:取一个干净干燥的平底锅,放在电磁炉上,烧热;烧热后接着把食用盐倒入锅中,采用小火使其不断翻炒,炒至食用盐的颗粒干松的时候,就把你准备的花椒或者花椒粉加入锅中,再次均匀翻炒,等炒出香味的时候就可以出锅,倒在盘中等待使用了。腌制鱼肉的时候,用花椒盐腌制的话,不仅可以使鱼肉的味道鲜美,而且还适合长时间的保存。

制作花椒油,原料:花椒,花生油

制作方法:取一个干净干燥的平底锅,放在电磁炉上烧热,将花生油倒入锅中,加热冒烟后,将花椒放入锅中,炸至出香后,记住不要把花椒炸成糊;花椒出香后,捞出来,这样香味浓郁的花椒油就出锅了。

制作椒盐,原料:花椒,食用盐(二者比例为)

制作方法:将花椒的柄和花椒籽去掉,取一个干净干燥的平底锅,放在电磁炉上烧热后,将留有的花椒皮放入锅中,用小火翻炒至焦黄后,倒出来,趁热的时候把其碾碎备用;再将食用盐倒入锅中,用中火翻炒,炒至食用盐水分完全蒸发并颗粒分明的时候,关火,将碾碎的花椒末倒入锅中,使其充分搅拌,这样实用的椒盐就制作完成了。

制作五香椒盐末,原料:食用盐,五香粉,花椒,植物油

制作方法:先将花椒的柄和花椒籽去掉,取一个干净干燥的平底锅,放在炉上烧热后,将花椒皮倒入锅中,用小火翻炒,炒至焦黄后,倒出来趁热碾碎,碾成粉末状备用;再次个干净干燥的起锅,烧热后用植物油滑锅,多余的植物油倒出来。把食用盐倒入锅中,使其不断翻炒,炒至颗粒分明的时候,将五香粉、花椒末加入锅中,一同翻炒,炒出香味后,倒在盘中晾凉后,装入瓶中,随用随取。

制作咖喱油,原料:咖喱粉,洋葱,蒜,花生油,生姜,香菜,胡椒粉,辣椒粉

制作方法:1.先将洋葱切除根部和尖,并把外皮剥掉,清洗干净切成碎末备用;大蒜去掉外皮,清洗干净后剁成蒜泥备用;生姜去掉外皮,清洗干净后剁成姜末备用;香菜叶清洗干净后,剁成碎末备用。

2.取一个干净干燥的锅,烧热后将花生油倒入锅中,烧热,将洋葱末和生姜末加入锅中,翻炒片刻,呈深黄色后再把咖喱粉和蒜泥加入锅中,充分翻炒至透后,再将香菜碎加入锅中,翻炒均匀后即可出锅。

制作红油汁,原料:酱油,白糖,香油,食用盐,味精,辣椒面

制作方法:取一个干净干燥的锅,烧热后将花生油倒入锅中并烧热,端锅离开火苗,晾至还有七成热的时候,将辣椒面倒入锅中,搅拌均匀后,关火放凉,最后将酱油,白糖,香油,食用盐和味精依次加入锅中,充分搅拌均匀后,就可以使用了。

制作麻油汁,原料:红油,酱油,白糖,食用盐,花椒面,蒜泥,味精

制作方法:把蒜去掉外皮,清洗干净,剁成蒜泥备用;准备一个干净且干燥的容器,将红油、酱油、白糖、食用盐、花椒面、蒜泥以及味精放入容器中,使其充分搅拌,搅拌均匀后就可以使用了。

制作糖醋汁,原料:植物油,醋,料酒,白糖,红酱油,清水,湿淀粉,葱末,姜末,蒜末

制作方法:将葱、姜、蒜分别清洗干净之后,剁成末备用;取一个干净干燥的锅,放在炉上烧热后,将准备好的葱末、姜末、蒜末一同加入锅中,煸炒出香后,接着将料酒,清水,红酱油,白糖,醋分别加入锅中,烧开后再用湿淀粉勾芡,熬煮粘稠后就可以使用了。

制作鱼香汁,原料:葱,姜,蒜,醋,食用油,酱油,白糖,泡辣椒,干辣椒,味精,湿淀粉

制作方法:1.葱清洗干净,切末备用;姜去皮清洗干净,切末备用;泡辣椒切成末,备用;蒜去掉外皮,剁成末备用;干辣椒清洗干净,切丝备用。

2.准备个干净容器,将酱油,醋,泡辣椒末,味精,白糖,葱末,姜末一同放入容器中,搅拌均匀备用;起个干净且干燥的锅,加入少许食用油,烧热后将干辣椒丝加入锅中,煸炒出香后,将调制好的汁,加入锅中,翻炒均匀后,用湿淀粉勾芡,翻炒片刻后,熬煮至开就可以淋在主菜上食用啦!

制作辣酱油,原料:酱油,鲜蘑菇,红辣椒,味精

制作方法:先将鲜蘑菇清洗干净,去蒂切成小块,起锅,锅中加入适量的清水,将蘑菇丁加入锅中,大火烧开后,转小火慢煮,熬煮到国内的水很少的时候将蘑菇丁捞出,随后将酱油加入蘑菇汤汁中,接着把去了蒂和籽并清洗干净的红辣椒放入锅中,用中火熬煮至开,再转小火熬煮5分钟左右,关火,将辣椒捞出来,撒入适量的味精,搅拌均匀后,放凉装入瓶中,随用随取。

制作姜汁,原料:老姜,酱油,食用盐,味精,香醋,香油

制作方法:先将老姜去皮,并冲洗干净,切成碎末,用极其少量的开水浸泡一个小时左右,之后将酱油,食用盐,味精,香醋,香油加入姜水中,充分搅拌均匀后,美味的姜汁就完成了!

本文相关词条概念解析:

食用盐

食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl),同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。

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